Le matcha est un thé vert fabriqué à
partir de feuilles de tencha, qui sont
ensuite passées dans une meule pour
obtenir une poudre d'une grande finesse.
Rond et moelleux en bouche, ce thé vert
développe des notes végétales avec une
belle saveur umami.
Le matcha est le descendant du thé battu.
Au 12ème siècle, en Chine, sous la
dynastie des Song, le thé était réduit en
poudre et battu dans l'eau, et c'est sous
cette forme qu'il se répondit au Japon à la
faveur des voyages du moine Eisai, parti
étudier le bouddhisme.
Servi fouetté dans un bol dédié à cet
usage, le matcha est un breuvage
synonyme de tradition. La cérémonie du
thé, particulièrement codifiée, incarne une
expérience de dégustation.
Un bol de matcha contiendrait jusqu'à 3
fois plus de catéchine que tus les autres
thés verts !